抚州特色美食小吃

 新闻资讯     |      2020-01-01 22:46

冻米肉丸,是江西省抚州市临川地区的传统特色美食。冻米肉丸主要制作原料有猪肉、米饭、虾米、荸荠、精盐、胡椒粉、生姜、火腿、小葱、料酒、味精等。制作时,将原料做成冻米肉丸,然后上笼蒸熟即成。吃起来冻米松软,肉丸鲜嫩,是佐餐下酒的佳肴。

芋糍,是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一。芋糍的做法是将芋头蒸熟或煮烂,去皮冷却捣碎,加入适量的红薯淀粉,拌匀糅合制成外皮,包入冬笋、香菇、胡萝卜、肉末、葱姜末、茭白、酱油等制成的馅料。锅里放少许油,旺火爆盐,下入姜片、葱段、八角、辣椒、料酒,倒入骨头汤,加生抽调味,水开后放入包好的芋糍煮至浮起变色即合肥电动车可。

南丰鱼丝,是江西省抚州市南丰县的传统特色小吃,已有几百年的历史。南丰鱼丝是以活草鱼、韭菜、红椒、豆芽、精盐、香菇丝、味精、葱、姜汁、生粉、料酒、蛋清等为原料烹制而成。食之质地嫩滑,清鲜爽口。

乐安霉鱼,又称状元鱼,是江西省抚州市乐安县的传统特色美食,相传是南宋高宗赐名。霉鱼制作食材可以用草鱼或者大头鱼、鲤鱼等。将鱼剖腹去脏,清洗干净晾干后,切成块,加盐拌匀,两三天后再拌辣椒粉,放入瓶中,加少许熟菜油,加盖封存。一般两三个星期后,即可取出霉鱼块,配以葱、蒜、味精、料酒、香油等,煎或蒸熟即可食用。

临川牛杂,是江西省抚州市临川区的特色美食之一。临川牛杂品种繁多,牛肚、牛肝、牛肠、牛筋、牛骨、牛脚等均可制成一道道美味佳肴。烹制方法可红烧、煮汤等,具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点,吃后令人回味无穷。

牛肉炒米粉,是江西省抚州市临川区的传统特色小吃。米粉用温水泡软,牛里脊肉切丝,拌入料酒、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制入味。锅里热油,爆香葱段、姜丝、红萝卜丝、笋丝等,倒入腌制好的牛肉大火炒至变色,再倒入沥去水分的米粉一起翻炒均匀,放入辣椒丝继续翻炒,加入蒜、香菜、精盐等调料即可起锅。